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大头菜

    大头菜即芥菜,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种,为根用芥菜。它质地慎密,水分少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄樊地域,人们 还把它叫作诸葛菜,传说吃大头菜是诸葛师长教员开创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚优柔,

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