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暖锅

    暖锅,古称“骨董羹”,因食物投入滚水时收回的“咕咚”声而得名,它是中国开创的美食,历史悠长。据考证,东汉时代即有暖锅,唐朝白居易的《问刘十九》诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就活龙活现地形貌了其时吃暖锅的情形。到宋朝

暖锅浅易而言,是以锅为用具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹饪要领,同时亦可指这类烹饪要领所用的锅具。其特点为边煮边吃,或是锅自己具有保温效果,吃的时间食物仍如火如荼,汤物合一。天下各地均有类似的整理,但主要在东亚地方特殊盛行。

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